Risotto con gorgonzola, radicchio e noci

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢:

•200gr di radicchio

•200gr di gorgonzola

•Qualche noce

•Cipolla q.b.

•Sale e pepe

•Una noce di burro

•Olio evo

•Brodo vegetale

•Riso Arborio

•1 bicchiere di vino bianco

•100gr di parmigiano reggiano

Vi lascio il link per la pentola che ho usato:

Mettete un goccio di olio evo in una pentola dai bordi alti e fate rosolare la cipolla.

Aggiungete il riso (io metto due pugni a testa + uno extra) e fatelo tostare, sfumate con il bicchiere di vino bianco e quando l’alcol è evaporato aggiungete qualche mestolo di brodo fino a coprire.

Salate e pepate e, a fiamma bassa, mettete il coperchio e fate cuocere qualche minuto.

A metà cottura aggiungete il radicchio tagliato grossolanamente e girate bene con il riso.

Aggiungete del brodo se necessario e continuate a cuocere fino a che, assaggiando il riso, risulterà al dente.

*Ricordatevi di aggiungere il brodo se dovesse asciugarsi troppo durante la cottura!*

A questo punto spegnete e aggiungete il gorgonzola, la noce di burro e il parmigiano e mantecate bene, poi lasciate riposare e servite sbriciolandoci sopra le noci!

et voilà!